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Feste natalizie e spreco alimentare nella ristorazione: il 45% avviene in fase di preparazione. Come ridurlo

Nel corso di Restaurant for Future è emerso come il rispetto per l’ambiente debba diventare prioritario. Citi (RistoBusiness e Restaurant for Future): “Necessario puntare sulla formazione continua e su un approccio più manageriale” Come ogni anno con l’arrivo delle festività, torniamo a parlare della problematica degli sprechi alimentari. Secondo il rapporto redatto da McKinsey, ogni anno nel mondo viene sprecato tra il 33 e il 40% del cibo totale, per un valore di circa 620 miliardi di euro. Un dato decisamente insostenibile, sia dal punto di vista umano, dal momento […]

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Sostenibilità ed eticità: non solo il cibo incide nella scelta del ristorante. Se ne parla a Restaurant for Future.

Un’indagine condotta dall’Università Popolare degli studi di Milano mette in luce i nuovi driver di scelta. A Bologna il 16 novembre se ne discute nell’evento organizzato da RistoBusiness e Crabiz. Non è solo il cibo a indirizzare le scelte dei consumatori quando si parla di ristoranti, ma sono anche e soprattutto valori come la sostenibilità e l’eticità. È quanto è emerso dall’ultima indagine condotta dall’Università Popolare degli studi di Milano, e una posizione già sposata da Restaurant for Future, l’evento organizzato da RistoBusiness, azienda specializzata nella consulenza e nella formazione […]

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Restaurant for Future: un evento sul futuro del settore, tra sostenibilità, crisi economica e una diversa gestione del lavoro

Il 16 novembre a FICO Bologna l’incontro organizzato da RistoBusiness e Crabiz, per parlare delle difficoltà del settore, avanzando proposte per superare la crisi e tornare a crescere Covid, guerra, aumento del costo delle materie prime e caro bollette stanno mettendo a dura prova il mondo della ristorazione, al punto che secondo l’Osservatorio Rischio Imprese di Cerved quasi 1 attività su 3 è a rischio chiusura. Una crisi profonda, che rende necessario un cambio di passo per guardare al futuro in modo positivo. È in quest’ottica che RistoBusiness, azienda specializzata […]

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